Makan siang seperti apa yang cukup untuk HUF 230 sehari?

Daftar Isi:

Makan siang seperti apa yang cukup untuk HUF 230 sehari?
Makan siang seperti apa yang cukup untuk HUF 230 sehari?
Anonim

Baru-baru ini, Asosiasi Perlindungan menyelenggarakan konferensi berjudul "Penentuan nasib sendiri makanan dalam katering publik", di mana, selain inisiatif asing dan domestik dan presentasi profesional, masalah katering publik juga didekati dari pemerintah dan hukum samping.

Kami telah menulis tentang katering umum untuk anak-anak dan kekurangannya (di sini dan di sini dan di sini), karena kami tahu situasinya tidak cerah. Menanggapi investigasi yang berakhir dengan berbagai hasil yang mengkhawatirkan, berbagai inisiatif lokal diluncurkan dalam beberapa tahun terakhir, rekomendasi kepala medis nasional keluar, Program Minta Menza diluncurkan di Kabupaten Békés, tetapi tidak ada perubahan legislatif. Kami sudah menunggu ini sejak.

stok rana 130703708
stok rana 130703708

Sementara itu, sulit untuk melupakan berapa banyak uang yang sebenarnya harus dikeluarkan untuk memberi makan anak-anak di lembaga: untuk tiga kali makan anak di berbagai lembaga negara, jumlah antara 300 dan 1000 forint adalah diterima per hari. Siapa pun yang pernah ke toko atau pasar tahu betapa sedikitnya ini.

Dan juga perlu dipikirkan untuk menemukan batas di mana makanan sudah relatif sehat, tetapi anak-anak masih memakannya. Karena seperti yang telah kami bahas secara rinci di salah satu artikel kami sebelumnya: tidak ada pemborosan yang lebih besar di katering umum daripada makanan yang dibuang ke tempat sampah. Gandum utuh, oatmeal, dan salad hijau tidak ada gunanya jika mereka lebih suka pergi ke kafetaria untuk makan sandwich panas.

Makanan apa saja yang ada di TK? Anda dapat menontonnya di world wide web

Kantor Keamanan Rantai Pangan Nasional (Nébih) diwakili oleh Kepala Departemen Anna Zoltai, yang mempresentasikan serangkaian tindakan mereka sejak akhir Januari, di mana tes sensorik dilakukan pada sampel yang diambil secara acak dari lembaga publik (TK, sekolah) dan mereka membentuk opini dari menu yang disajikan di sana. Artikel bulan Maret kami yang mencakup inspeksi putaran pertama dapat dibaca di sini, yang juga mengungkapkan dengan tepat bagaimana dan apa yang diuji oleh inspektur Nébih.

Di situs web Nébih, Anda dapat membaca evaluasi foto dan teks dari menu yang diuji, ada baiknya melihat apakah mereka sudah pernah ke institusi anak Anda. Pengalaman mereka tidak terlalu bagus, tetapi sejak mereka memulai promosi, beberapa peningkatan dapat dilihat. Mereka mengetahui hal ini dari laporan konsumen dan dari fakta bahwa mereka memiliki cara untuk membandingkan area masalah berulang kali. Kami melihat daftar mereka, misalnya, di sekolah distrik ketiga yang merupakan satu-satunya yang menerima "Peringkat tidak memadai" di babak pertama, penguji agensi telah menemukan makan siang "di atas rata-rata" setelah pemeriksaan berulang.

[Secara subjektif, kita dapat menambahkan bahwa di babak pertama, mereka menemukan makanan di bawah rata-rata di rumah kami, setelah itu orang tua dan guru TK mulai bergerak, mereka memulai negosiasi dengan pemerintah kota dan makanan pemasok. Baru-baru ini ibu-ibu menguji menu ovis selama seminggu, setiap hari orang lain masuk, mencicipi dan memotret makan siang, lalu mengirimkan pengalamannya kepada yang lain, dan secara keseluruhan komunitas ibu-ibu puas dengan menu selama seminggu penuh, dan mendukung perbaikan juga laporan guru TK.ed.]

Beberapa upaya di ibukota

Pada konferensi tersebut, kami mendengar tentang beberapa inisiatif orang tua atau masyarakat di ibu kota, termasuk, misalnya, kelompok induk yang aktif di Wekerlé, yang bergabung untuk mencapai peningkatan di penyedia layanan katering yang dikontrak oleh pemerintah kota selama 10 tahun September lalu. Alasan tindakan mereka adalah mereka mendengar dan mengalami banyak keluhan tentang makanan di awal sekolah.

stok rana 22494292
stok rana 22494292

Pada awalnya, pemerintah kota bahkan tidak mau mendengarkan mereka, tetapi publisitas dan kegigihan mereka berpengaruh: pada bulan Januari, perwakilan orang tua, pemerintah kota dan penyedia layanan duduk untuk bernegosiasi. Perusahaan telah berupaya meningkatkan kualitas, berpartisipasi dalam Program Minta Menza, dan pemerintah kota memperketat aturan operasi dapur penyajiannya (misalnya: penyajian, masalah limbah) dan lebih memperhatikan rekomendasi kesehatan.

Maczkóné Riczu Tünde, XV. ahli gizi kabupaten juga mengatakan bahwa kabupaten sedang mencoba untuk memperluas dapur 500 orang menjadi 1.500 orang, karena tujuan mereka adalah untuk meningkatkan kapasitas dapur yang dioperasikan sendiri. Menurut perhitungan mereka, mereka dapat menyelesaikan biaya memasak dengan biaya yang dibayarkan pemerintah kota kepada penyedia layanan. Artinya tidak lebih mahal, tetapi mereka memiliki kendali dan kemungkinan untuk mengambil keputusan.

Bisakah murah?

Péter Buday, koki terkenal, juga memberikan presentasi di konferensi, yang menceritakan tentang programnya sendiri, yang ia ciptakan pada tahun 2009, tetapi seperti yang dia katakan, tidak ada yang tertarik sampai sekarang, mereka hanya mulai mengerjakannya tiga minggu lalu. Inti dari program ini adalah bahkan dengan sedikit uang (rata-rata 197 HUF + PPN/hari) Anda bisa mendapatkan harga bahan-bahan untuk makanan sehari-hari, yang pada awalnya tampaknya tidak terlalu menggembirakan, karena harga yang murah sering disebut-sebut. sebagai salah satu alasan kualitas yang buruk.

Tapi Buday mengklaim bahwa ia mampu menghasilkan berbagai makanan enak dan bergizi dari jumlah ini, dan ini telah diuji di beberapa sekolah, dan umpan baliknya sangat bagus. Seperti yang dia katakan, dibandingkan dengan repertoar kantin 80-100 piring, dia bisa menyiapkan 560 piring dari jumlah ini. Menurutnya, hal ini dimungkinkan untuk dikelola dengan keahlian dan akal sehat, dan dia mencatat beberapa kesalahan yang dia lihat di katering publik.

Menurut pengalamannya, ketika datang ke makanan, mereka berusaha untuk kuantitas dan bukan kualitas, nilai konten, jadi mungkin mereka hanya mengencerkannya dengan air untuk mengenyangkan anak. Dia menyiapkan makanan bergizi dalam jumlah yang lebih sedikit, dia tidak berpikir bahwa seorang anak tua harus makan satu liter makan siang.

stok rana 132435239
stok rana 132435239

Tujuan taman kanak-kanak tidak hanya untuk membagi makan siang di piring anak, tetapi juga untuk menerima informasi tentang makanan, mengapa itu baik dan sehat. Dengan begitu, Anda bisa memutuskan sendiri apakah akan mencicipinya atau tidak. Buday mengatakan bahwa dia menyiapkan menu enam minggu di mana sayuran dan buah-buahan musiman ditekankan (itulah sebabnya harganya juga lebih murah). Dia juga tahu bahwa anak-anak suka rasa manis, jadi misalnya, di musim, dia membuat sup krim labu untuk mereka dari labu panggang manis dengan madu, atau hanya kentang goreng parut, yang juga menjadi makanan manis yang sehat. [Tapi mengapa apel parut harus digoreng? Mengapa Anda harus memarut apel sama sekali????]

Catering publik juga merupakan masalah hukum

Komisaris Hak-Hak Pendidikan, Dr. Lajos Aáry-Tamás dan Dr. gnes Lux, kepala program hak-hak anak (Kantor Komisaris Hak-Hak Fundamental) juga berbicara dan mendekati pendidikan publik dari pemikiran yang sangat menggugah perspektif. Mungkin banyak orang bahkan tidak memikirkan aspek ini. Mereka berbicara tentang fakta bahwa karena sekolah dan partisipasi dalam pendidikan publik adalah kewajiban warga negara, jadi setiap orang harus berpartisipasi di dalamnya, tidak adil jika anak-anak taman kanak-kanak dan anak sekolah bergantung pada apa yang mereka makan di siang hari, dan orang tua tidak memiliki pengaruh apa pun, makanan apa yang mereka inginkan dari siapa, dan jika mereka memiliki masalah, keluhan mereka tidak ada gunanya.

Sayangnya, akhir-akhir ini, persaingan antara perusahaan pengiriman makanan yang dipilih melalui prosedur pengadaan publik begitu kuat sehingga mereka berjanji untuk saling melemahkan, hanya agar mereka bisa keluar sebagai pemenang. Taruhannya tinggi, memang benar, tetapi karena ini mereka terpaksa bekerja dengan harga rendah sehingga anak-anak melihat kerusakan: hambar, tidak sehat, dan hanya ada sedikit makanan untuk mereka.

Kualitas tergantung pada banyak hal lain selain uang. Hal ini juga dipengaruhi oleh berapa lama waktu yang berlalu antara memasak dan menyajikan (jika harus diantarkan, kualitasnya menurun karena kehilangan waktu), seberapa profesional dan teliti pemilihan menu, seberapa baik mereka mengikuti rekomendasi untuk katering umum, dan seberapa banyak mereka mengingat rasanya.

Tapi rasa makanan hanya satu sisi mata uang, karena efek kesehatannya juga perlu dibicarakan. Menurut data National Public He alth and Medical Officer Service (ÁNTSZ), indikator kesehatan terkait nutrisi Hungaria termasuk yang terburuk di Uni Eropa, dan makanan harian yang tidak memadai di taman kanak-kanak dan sekolah juga memainkan peran utama dalam hal ini. Tentu saja, itu juga penting apa yang mereka makan di rumah, tapi itu pertanyaan yang berbeda sekarang.

Pada konferensi tersebut, semua peserta sepakat bahwa konsumen memiliki hak untuk melakukan kontrol atas keterlibatan mereka dalam katering publik dan kerentanan itu harus diakhiri. Kami membutuhkan sistem yang menciptakan lebih banyak lapangan kerja, mendukung produsen kecil, menyediakan pasar untuk produk lokal, dalam negeri, juga berbasis bahan organik, dan mendukung penerapan pola makan sehat.

Dan apa yang terjadi sejak konferensi…

Dalam waktu yang telah berlalu sejak konferensi, semakin banyak berita yang muncul, yang topiknya ditujukan untuk meningkatkan katering publik. Pada tanggal 28 April, rancangan undang-undang tentang katering umum selesai, yang berisi antara lain peraturan gizi dan kesehatan untuk diet yang berlaku di pembibitan, taman kanak-kanak, sekolah, kamp anak-anak dan rumah sakit. Anda dapat mengomentari dokumen tersebut, yang dapat dibaca di situs web pemerintah, dan membentuk opini hingga 10 Mei. Layak untuk menghabiskan waktu.

stok rana 51386947
stok rana 51386947

Meskipun sejak Agustus 2011 telah ada rekomendasi nasional dari kepala petugas kesehatan tentang katering umum, tidak wajib untuk mengikutinya, dan mereka yang tidak memperhitungkannya tidak dapat dihukum. Sejak saat itu, profesi dan orang tua telah menunggu undang-undang yang harus dipatuhi oleh setiap orang dan dapat dimintai pertanggungjawaban jika tidak bertindak sebagaimana mestinya.

Dalam rancangan undang-undang yang diterbitkan, akan diatur antara lain, bahwa pengelola katering menyusun menu, bahwa kafetaria menyiapkan menu untuk setiap makanan yang disediakannya, dan dapat dilihat oleh pengunjung dan orang tua. Menu harus mencantumkan kandungan energi, lemak, asam lemak jenuh, protein, karbohidrat, gula dan garam makanan, serta bahan alergen.

Saya akan mencatat berapa banyak asupan energi harian yang dibutuhkan untuk kelompok usia yang berbeda dan dalam proporsi dan cara apa diet kelompok usia yang berbeda harus mengandung, antara lain, daging, produk susu, lemak, gula, biji-bijian- berbasis makanan, sayuran dan buah-buahan. Untuk mencapai diet yang bervariasi, yang disebut indeks varietas harus digunakan sebagai dasar, yang dihitung dari frekuensi sup, daging, sayuran dan lauk.

Ini juga berisi perincian bahwa dalam hal makan sepanjang hari, seseorang harus diberi setidaknya setengah liter susu atau produk susu yang mengandung kalsium dalam jumlah yang setara, empat porsi sayuran - yang tidak tidak termasuk kentang - atau buah, setidaknya satu porsi dalam bentuk mentah, dan tiga porsi makanan berbasis biji-bijian. Untuk menyediakan cairan yang diperlukan, selain air minum, air mineral atau teh dapat diberikan, yang terakhir hanya dengan jumlah gula yang ditentukan. Pemanis, di sisi lain, tidak boleh diberikan kepada kelompok usia di bawah enam tahun - kecuali mereka yang menderita gangguan metabolisme karbohidrat yang membutuhkan diet. Peraturan tersebut, jika benar-benar diterima, akan efektif mulai Januari mendatang.

Direkomendasikan: