Kue Jumat: tiramisu

Kue Jumat: tiramisu
Kue Jumat: tiramisu
Anonim

Makanan penutup musim panas yang ideal: Anda tidak perlu menyalakan oven dan Anda harus memakannya dalam keadaan dingin. Jika tidak, Anda dapat merasa bebas untuk membuatnya lebih musim panas, mengganti lapisan kopi dan kakao dengan buah-buahan musiman, stroberi yang lezat, atau bahkan krim lemon. Dalam hal ini, lebih baik untuk menyesuaikan alkohol: limoncello untuk lemon, anggur stroberi untuk stroberi, cointreau, atau anggur Tokaj yang tidak terlalu manis.

tiramisu3
tiramisu3

Tiramisu juga super mudah, rahasia hasil akhir yang benar-benar nikmat adalah dengan benar-benar memanfaatkan beberapa hal yang dibutuhkan. Mascarpone bukan krim asam, dan kue bolu bayi bukan selembar serbuk gergaji. Bidang domestik mascarpone cukup datar, tetapi merek Spar, Aldi dan Lidl sendiri juga melakukannya dengan baik di dalamnya (bukan yang ringan, yang gemuk! Dan untuk biskuit bayi, ada baiknya berburu yang bertulisan Savoiardi, paket besar yang cukup untuk dua kali cukup.

Pelamar

kira-kira. 20 dkg savoiardi

50 dkg mascarpone

3 telur segar, cuci bersih (!) sesaat sebelum digunakan, lalu putihnya, pisahkan kuningnya

3-4 sdm gula pasir, lebih untuk yang memiliki gigi manis 2 sdt esens vanila, atau gula vanila sebagai pengganti sebagian gula (bukan vanillin!)

1, 5-2 dl kopi kental, short-press (bisa tanpa kafein untuk anak-anak)

1, 5-2 dl rum atau amaretto, atau lainnya

coklat bubuk

Jenis tiramisu amaretto ini sangat populer di sini (di Hungaria), dan juga sangat lezat, tetapi ketika saya melihat resep tiramisu Italia, saya terkejut melihat bahwa mereka paling sering merekomendasikan menambahkan Marsala (anggur pencuci mulut yang manis) atau rum. Namun, jika Anda memiliki amaretto, jangan merasa kasihan.

tiramisu1-ubin
tiramisu1-ubin

1. Campur mascarpone dan kuning telur secara menyeluruh dengan food processor. Tambahkan gula, vanila, dan setengah alkohol dan campur dengan itu.

2. Kocok protein menjadi busa kaku. Aduk dengan hati-hati ke dalam massa mascarpone.

3. Tuangkan kopi dengan sisa alkohol ke dalam piring yang dalam.

4. Kami menyiapkan mangkuk - sebaiknya persegi panjang - di depan kami. Atau, jika penting kita bisa menyajikannya dengan baik, gelas atau mangkuk kaca, untuk satu porsi.

5. Celupkan biskuit bayi satu per satu ke dalam kopi sebentar. Tidak perlu direndam, Savoiardi seperti spons, masih cukup menyerap, tetapi tidak akan merendam seluruh makanan penutup kami.

6. Tutup bagian bawah mangkuk dengan biskuit bayi yang dicelupkan dalam satu lapisan. Setelah Anda memilikinya, sendokkan setengah krim di atasnya.

7. Lapisan kedua kue bolu bayi yang dicelup kopi akan datang. Kemudian separuh krim lainnya.

8. Biarkan tertutup di lemari es selama minimal 4-6 jam agar set. Sesaat sebelum disajikan, taburi bagian atasnya dengan bubuk kakao tanpa pemanis melalui saringan tipis-tipis.

Jika presentasi yang indah itu penting, Anda dapat membuat porsi untuk satu orang
Jika presentasi yang indah itu penting, Anda dapat membuat porsi untuk satu orang

Telur mentah: Saya telah membuat tiramisu dengan cara yang sama secara teratur selama bertahun-tahun, kami tidak pernah memiliki salmonella. Penting agar telurnya segar (saya tahu dari mana asalnya dan kapan), dan saya segera mencucinya sebelum memecahkannya (tetapi tidak sebelumnya!). Tetapi jika seseorang khawatir, mereka memiliki banyak pilihan.

Yang paling mudah: tambahkan sedikit mascarpone dan hilangkan telurnya.

Sedang: kendurkan mascarpone dengan sedikit krim kocok (1 dl). (Saya akan memilih yang terakhir ini)

A hardcore: untuk memanaskan kuning telur, yaitu mencampurnya dengan uap sampai menjadi krim, kemudian, setelah ini tercapai, kocok dengan robot sampai menjadi busa yang keras. Inilah saatnya, dan jika kita berlebihan, itu semua sampah.

Direkomendasikan: